J'ai gardé, de mes voyages aux Antilles, un goût immodéré pour la noix de coco sous toutes ses formes.
C'est bien simple, j'adore en mettre partout. Dans les desserts, mais aussi dans les plats traditionnels, que je revisite à l'envie.
Avec l'automne qui avance à grand pas et ses premiers frimas, qu'il est réconfortant de savourer une bonne soupe vitaminée !
Je vous partage une de mes recettes favorites à déguster en famille ou au coin du feu, parce-que "nous le valons bien". Cette soupe colorée réchauffera les corps et les cœurs.
Pour 1/2 personne
3 carottes
1/2 courge butternut
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cuiller à café de curcuma ou curry
125 ml de crème de coco
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche
sel, poivre
Pelez et Coupez en morceaux les carottes et la butternut.
Ciselez ou mixer l'oignon et l'ail dans un mini hachoir
Faites revenir le tout à la sauteuse quelques minutes
Recouvrez d'eau filtrée (environ 1 litre). Porter à petit bouillon et laisser cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce que la courge et les carottes soient tendres
Retirer du feu. Mixez à l'aide d'un robot plongeur
Ciselez la coriandre. Gardez quelques feuilles de côté pour la présentation.
Ajoutez la crème de coco. (Je trouve que 125 ml sont suffisants, mais certaines personnes en mettent jusqu'à 250 ml. Ajustez selon votre goût)
Ajoutez la coriandre ciselée et disposez les feuilles de coriandre pour la présentation.
C'est prêt! Bon appétit!